在置办食物时，黄金时期咱们每一每一会留意包装袋上的适饮受葡破费日期以及保质期，以确保它们可能清静食用且口感尚佳。期享不外，萄酒对于葡萄酒而言，黄金时期保质期的适饮受葡参考意思并不大。这是期享由于从清静角度来看，葡萄酒在保存安妥的萄酒情景下，很持久内都不调演化。黄金时期酒标上10年或者15年的适饮受葡保质期只是为了谄媚我国破费者的习气而退出的象征性标识。假如筛选葡萄酒时以保质期为参考尺度，期享咱们不用定能喝到形态相对于欠缺的葡萄酒。

那末，不看保质期，咱们要关注甚么呢？要回覆这个下场，咱们便不患上不提酒界每一每一讨论的一个意见——葡萄酒的“适饮期”。

一、甚么是葡萄酒的适饮期？

适饮期指的是葡萄酒风韵以及口感较佳、适宜饮用的时期。重大来说，便是葡萄酒好喝的“黄金时期”。

以及人同样，葡萄酒也有着自己的性命曲线。因陈年后劲存在差距，差距葡萄酒的性命周期差距，它们进入适饮期的光阴早晚、适饮期不断的光阴长短也各不相同。

对于陈年后劲卓越的优异葡萄酒而言，它们的一生约莫会履历回升期、成熟期、高峰期以及消退期4个阶段。在回升期，它们的香气尚未残缺掀开，口感略显生涩。经由一段光阴的打磨后，它们迎来成熟期，香气逐渐掀开，口感也急转直下，而这也象征着适饮期的开始。紧接着的高峰期即是适饮期的高峰光阴，这个阶段的葡萄酒各因素欠缺失调，香气、风韵以及口感都抵达了事实形态，能给饮用者带来美不雅愉悦的饮用体验。高峰当时，葡萄酒的香气大风韵会逐渐褪散，口感也会随之变患上寡淡。以是，要想喝到形态最佳的琼浆，就要选好机缘，不宜过早，也不宜过晚。

对于大少数不适宜陈年的葡萄酒来说，它们装瓶后即达“高峰”，之后便不断走“下坡路”。因此，这些酒的适饮期很短，需在年迈时尽快享受，以体味其轻捷沉闷的特色与清新明快的瓜果风韵。

二、若何分说一款葡萄酒的适饮期？

由于葡萄酒的适饮期与其陈年后劲非亲非故，以是要清晰一款酒的适饮期，也理当从它的陈年后劲入手。而一款酒的陈年后劲，主要受到葡萄种类、葡萄园风土、年份天气以及酿造工艺等因素的影响。

葡萄种类

在红葡萄种类中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑娇维塞（Sangiovese）以及内比奥罗（Nebbiolo）等高单宁、高酸的红葡萄种类每一每一可能酿出陈年后劲卓越的佳酿。此外，一些由梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）以及西拉（Syrah）等种类精心酿制的葡萄酒也具备优异的陈年后劲。由于简直不含单宁，白葡萄酒的陈年后劲艰深稍逊于红葡萄酒。不外，雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）以及赛美蓉（Semillon）等白葡萄种类造成的优异酒款具备脆爽的酸度、坚贞的架谈判重大的风韵，同样也是“长跑型选手”。

高酸高单宁的赤霞珠葡萄（图片源头：www.kelleherwines.com）

葡萄园风土

 风土指一个特定地域的天气、土壤规范以及地形等可影响葡萄酒气焰的一系列因素。由于差距葡萄园之间的风土差距，它们孕育的葡萄品质存在差距，斲丧的葡萄酒也气焰纷比方。好比，法国勃艮第的特级园（Grand Cru）以及一级园（Premier Cru）有着公认的卓越风土，斲丧的葡萄酒个别有着可不雅的陈年后劲，适饮期也相对于会更长。

 年份天气

差距年份的天气情景差距，所孕育的酿酒葡萄在产量、含糖量、酸度大风韵会集度等方面都可能存在差距，最终酿制的葡萄酒品质也会有所差距。因此，年份也是分说一款酒陈年后劲及适饮期的严主因素。以法国波尔多为例，该产区进入21世纪以来的2000、200五、200九、20十、201五、2016以及2018年份都是卓越年份，哺育了良多陈年后劲出众、品质突出、值患上好好珍藏的琼浆。

获詹姆斯·萨克林（James Suckling）100分评估的2015年宝马庄园红葡萄酒

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酿造工艺

除了种类、风土以及年份等因素外，酿酒师接管的酿造工艺每一每一也对于葡萄酒的陈年后劲有很大的影响。好比说，经由压帽（Punch Down）、淋皮（Pump Over）等方式加大葡萄果皮萃取力度的葡萄酒，运用高比例的全新小橡木桶发酵以及陈年的葡萄酒，以及意大利的阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）以及布鲁奈罗（Brunello）等经由持久橡木桶陈年的葡萄酒，个别单宁含量丰硕，风韵重大，其中不乏陈年后劲卓越的酒款；而由二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿造而来、葡萄汁与果皮打仗光阴较短的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）以及一些接管不锈钢罐妨碍持久陈年的酒款就不适宜不断陈年，需及早享受。

卡斯纳庄园普纳达巴罗洛红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

除了此之外，咱们还可能散漫破费商以及酒款的口碑、威信酒评家的评估等方面，对于一款酒的陈年后劲及适饮期妨碍分说。不外，需要留意的是，每一总体的口感偏好差距，对于一款酒是否“好喝”的感触也存在不同。因此，在分说葡萄酒的适饮期时，也应将总体因素思考在内。若是感应葡萄酒已经抵达品质高峰了，就斗果敢胆开瓶享受吧。（文/Victoria）