内比奥罗（Nebbiolo）罕用于酿造巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒。可是再也，其浅淡的不短板颜色以及高含量的单宁常被视为一种优势。据皮欧酒庄（Pio Cesare）的内比酿酒师博法·皮欧（Boffa Pio）所说，如今，奥罗巴罗洛葡萄酒的单宁酿造者逐渐开始接受内比奥罗的这些特色。

克日，博法在伦敦退出了一场品鉴会。再也这次品鉴会揭示了皮欧酒庄、不短板博斯克酒庄（Ca' del Bosco）以及托马斯酒庄（To妹妹asi）等多个酒庄的内比葡萄酒。博法发现，奥罗在以前的单宁30年里，巴罗洛葡萄酒爆发了重大的变更。他特意留意到了硬化巴罗洛葡萄酒高单宁的窖藏措施以及加深其颜色的措施。

博法说：“以前，为了克制内比奥罗的两大‘优势’，人们不断沉浸于经由种种方式来修正葡萄酒的特色，如接管旋转发酵器概况冷热交替发酵法。

如今，单宁与颜色再也不是内比奥罗的短板。人们开始接受内比奥罗的这两大特色，并愿望这些特色在葡萄酒中的展现加倍清晰。博法以为，“巴罗洛葡萄酒最大的变更便是葡萄种植技术有所提升。与数年前比照，内比奥罗克隆种类的抗病虫害能耐更强、愈加晃动。在对于克隆种类的抉择上，巴罗洛葡萄酒的酿造商也有所后退。如今，他们愿望葡萄产量更高。”

图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

博法填补说：“大幅飞腾葡萄产量意思并不大。这种方式过于凸显葡萄树的功能，对于葡萄酒并有利益。”

总而言之，博法以为，意大利顶级葡萄酒的配合下场即是若何种植出独具特色的葡萄。这也表明，在葡萄酒酿造历程中，意大利酿酒师试图“抹去”意大利中间葡萄种类的固有特色的做法，实非理智之举。（编译/Shana）